ハザードに関する記事一覧

HACCP

HACCPの危害分析について解説~手順例は?アレルゲンの管理方法は?

HACCPにおいて重要なのが、危害分析です。誰もが最初は何をすべきか悩む工程ですが、本記事ではその具体的な手順や、目に見えないアレルゲンの管理方法について解説しました。
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