HACCPに関する記事一覧

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HACCPとCODEXの関係について解説!他の規格との違いは?

本記事では世界標準であるCODEX HACCPについて、策定の経緯やCODEX委員会、他の規格との違い等について解説しています。日本でも2021年6月に導入運用が完全義務化となったHACCPについても、食品衛生の一般原則のポイント、品質管理手法等についても解説しています。
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ISO22000・FSSC22000・HACCP各食品安全規格の特徴について解説!

ISO22000、FSSC22000、HACCP、これらはどれも食の安全を守る上で重要な規格ですがそれぞれに特徴があります。特徴や要求事項の違いを本記事で分かりやすく解説致します。
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HACCPの資格や認証について解説!認証の種類や取得すると役立つ資格は?

本記事では数あるHACCPの資格について解説します。人それぞれ自分の方向性は様々かと思いますが、本記事では目指す方向性別に資格を紹介しております。 是非参考にしてみてください。
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HACCPの具体例について解説!各HACCP基準での運用はどうすればいい?

本記事ではHACCP運用に当たって、基準Aの食品工場、基準Bの飲食店を例にとって解説してみました。どちらの基準でHACCPを運用するにしても、組織内で試行錯誤しながらだれもが守れるルールを構築することがHACCP成功のポイントになりますので、是非取り組んでみてください。
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HACCPで使える一般衛生管理チェックシート(リスト)やマニュアルの作成ポイントについて解説!

HACCPに基づく一般衛生管理を実際に現場で運用するにはチェックシートやマニュアルの作成が重要となります。本記事では一般衛生管理の運用に必要となるチェックシートやマニュアルの作成方法について、ケースサンプルや具体例を交えて紹介しています。
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一般衛生管理について解説!HACCP導入の前に盤石にしておきたい管理項目とは?

HACCP構築に必要な一般衛生管理には種類が様々あり、HACCP構築にどこまで一般衛生管理で求められるのかが不透明です。どこで本記事では一般衛生管理の種類とその具体例について解説してみました。
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HACCPとは何か簡単に解説!ISOやGMP、Codex規格との関係は?

本記事ではHACCPとはどんなものなのかを把握できるように解説しております。 HACCP義務化に伴い情報を集めている事業者の方は多いかと思いますので、構築のきっかけにしてみてください。
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HACCPの導入手順について解説~具体的な内容や手順の確立方法は?

今回はHACCPの具体的な導入手順について解説します。12手順ありますが、ポイントは経営者を含めてHACCPに一丸となって取り組むことです。HACCPは社内の製造工程の問題点を抽出し、PDCAを効率的に回すのに役立つので。是非取り組んでみましょう。
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HACCPの製品説明書について解説!必要項目や作成手順、具体的な書式は?

今回は製品説明書について解説します。製品説明書はその製品の取扱説明書に当たるもので、HACCPの手順にも登場するものです。HACCP構築には欠かせない項目になりますので本記事で解説致します。
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HACCPにおける一般衛生管理とは?CCPとの関係や計画書の作成について解説

HACCPを導入している工場でも事故の多い所とそうでない所がありますが、その違いは一般衛生管理の完成度です。 CCPが効力を発揮するためにも一般衛生管理は重要ですので、今回はその特徴について解説しました。
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