久坂精一

HACCP

HACCPとCODEXの関係について解説!他のHACCPとの違いは?

本記事では世界標準であるCODEX HACCPについて解説致します。義務化になったHACCPですが、まず取り組むべきはCODEX HACCPです。特徴や他の規格との違いについて解説します。
ISO全般

ISO22000のリスクと機会への取り組みについて解説!実務に落とし込むポイントは?

ISO22000:2018のリスクと機会の要求事項は自組織を取り巻く様々な状況や、ビジネスチャンスを見出す良い機会です。ISOの要求事項を利用してじっくりと考えてみましょう。
HACCP

ISO22000・FSSC22000・HACCP各食品安全規格の特徴について解説!

ISO22000、FSSC22000、HACCP、これらはどれも食の安全を守る上で重要な規格ですがそれぞれに特徴があります。特徴や要求事項の違いを本記事で分かりやすく解説致します。
ISO全般

ISO22000とは何か?特徴や取得するメリットについて解説

本記事ではISO22000について解説しました。ISO規格は世界の流れに合わせて改正が行われる国際標準規格ですので、自組織のリスク管理に非常に役立ちます。自組織に必要だと感じた場合は是非チャレンジしてみてください。
HACCP

HACCPの資格や認証について解説!認証の種類や取得すると役立つ資格は?

本記事では数あるHACCPの資格について解説します。人それぞれ自分の方向性は様々かと思いますが、本記事では目指す方向性別に資格を紹介しております。 是非参考にしてみてください。
HACCP

HACCPの具体例について解説!各HACCP基準での運用はどうすればいい?

本記事ではHACCP運用に当たって、基準Aの食品工場、基準Bの飲食店を例にとって解説してみました。どちらの基準でHACCPを運用するにしても、組織内で試行錯誤しながらだれもが守れるルールを構築することがHACCP成功のポイントになりますので、是非取り組んでみてください。
HACCP

HACCPで使える一般衛生管理チェックシート(リスト)やマニュアルの作成ポイントについて解説!

HACCPにおいて重要な一般衛生管理ですが、現場で実運用に乗せるにはチェックシートや実作業に沿ったマニュアルが必要になります。本記事では一般衛生管理の運用に必要なチェックシートやマニュアルの作成方法について紹介いたします。
HACCP

一般衛生管理について解説!HACCP導入の前に盤石にしておきたい管理項目とは?

HACCP構築に必要な一般衛生管理には種類が様々あり、HACCP構築にどこまで一般衛生管理で求められるのかが不透明です。どこで本記事では一般衛生管理の種類とその具体例について解説してみました。
HACCP

HACCPとは何か簡単に解説!ISOやGMP、Codex規格との関係は?

本記事ではHACCPとはどんなものなのかを把握できるように解説しております。 HACCP義務化に伴い情報を集めている事業者の方は多いかと思いますので、構築のきっかけにしてみてください。
HACCP

HACCPの導入手順について解説~具体的な内容や手順の確立方法は?

今回はHACCPの具体的な導入手順について解説します。12手順ありますが、ポイントは経営者を含めてHACCPに一丸となって取り組むことです。HACCPは社内の製造工程の問題点を抽出し、PDCAを効率的に回すのに役立つので。是非取り組んでみましょう。
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